La Tonnellerie Baron

140 ans de passion au service de vins d'exception

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  • Notre histoire

    1875 – 2016 : le temps des Hommes

    Gardiens d’un savoir‐faire ancestral d’excellence, les Hommes de la Tonnellerie Baron nourrissent dans leurs ateliers la finesse et l’élégance de cet art à caractère unique qu’est celui de la tonnellerie. Un patrimoine historique, artistique et affectif qui sublime chaque barrique en une oeuvre collective d’artisans formés aux exigences de la maison.

    Mesure des gestes, domination parfaite de la main, coup d’oeil aiguisé… Une parfaite maîtrise de ces techniques et savoirs rares, que la Tonnellerie Baron cultive, transmet et également bouscule pour s’inscrire dans la modernité.

  • Le style Baron

    Entre tradition et haute technologie

    Soucieux d’entretenir la relation complexe et sensuelle que symbolise celle du vin et du tonneau, la Tonnellerie Baron écoute, se réinvente, investit en R&D et décuple sa créativité. Ses dernières innovations, Oxoline®, système de supports de barriques, et Vinification intégrale®, méthode brevetée de fermentation, bouleversent le monde de la tonnellerie sans rien sacrifier à la tradition.

    Objets d’artisanat hautement technologiques, les barriques de la Tonnellerie Baron sont façonnées à l’image du vin et aux aspirations du vigneron. Qu’elles soient Centre France, Tronçais, Premium ou Culte, elles apportent ce supplément de complexité, de profondeur et de puissance aromatique qui permet au vin de s’émanciper, de se révéler à lui-­‐même et d’exister dans ce qu’il a de plus originel, sans jamais le dominer.

  • Notre sélection de bois

    Traçabilité et Qualité

    Chaque étape de fabrication, de la fente du chêne à la finition de la barrique, est intégrée au sein de nos ateliers. Forts de notre expérience familiale, nous choisissons les plus beaux chênes des forêts françaises afin de proposer à notre clientèle une vaste gamme de produits uniquement en chêne fendu.

    La douceur de notre climat charentais confère ensuite à l'ensemble de notre parc à bois une hygrométrie et un ensoleillement idéal à l'obtention d'un bois irréprochable. Trois étés sont alors nécessaires aux transformations chimiques et physiques de nos merrains.

    Nos tonneliers, tous diplômés de l'école de tonnellerie de Cognac, dosent alors savamment le feu et l'eau afin d'obtenir un niveau de chauffe en parfaite corrélation avec vos exigences.

    Afin de contribuer à la gestion durable des ressources forestières, la Tonnellerie Baron s'engage à respecter les règles strictes fixées par le programme international PEFC.

    Cette certification garantit à nos clients une assurance sur l’origine du bois, et témoigne aussi de notre souci de transparence et de préservation de l’environnement.

    Par cette démarche, la Tonnellerie Baron garantit un suivi ininterrompu des matières premières certifiées depuis la parcelle jusqu'au client final.

  • L'équipe Baron

    Des professionnels à votre service

    Reconnue pour sa créativité, sa capacité à innover avec OXOline et Vinification Intégrale et l’excellence de ses artisans, La Tonnellerie Baron occupe une place originale, exclusive et avant gardiste dans le cercle de la Tonnellerie Française.

    Entièrement indépendante, la Tonnellerie Baron fait vivre une tradition familiale séculaire.

    Consciente du fait que son personnel est le coeur de l’entreprise, la Tonnellerie Baron donne la priorité à la formation de ses artisans. Au sein des ateliers, les processus de production sont constamment améliorés et plusieurs compétences sont développées, mises à jour et acquises régulièrement afin de garantir une très haute qualité.

Notre histoire

1875 – 2016 : le temps des Hommes

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Le style Baron

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Notre sélection de bois

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L'équipe Baron

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Découvrez nos produits d'exception

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Merranderie et Tonnellerie familiale depuis cinq générations.

La Tonnellerie BARON, l'une des plus anciennes tonnelleries Charentaises, fut créée en 1875 par M. Henry BARON. Situé en plein cœur du célèbre vignoble du Cognac, son atelier artisanal fut longtemps au service des plus grandes maisons de Cognac et des châteaux de Bordeaux les plus prestigieux.  

Ce noble héritage, transmis de génération en génération, a permis à la Tonnellerie BARON de s'affirmer sur le plan industriel tout en conservant l'ensemble de son savoir-faire artisanal et de ses traditions.  

Cette maîtrise nous permet aujourd'hui de répondre à des demandes toujours plus précises, tant au niveau de la qualité des bois employés, qu'au niveau de chauffe exigé.

Dates clés

1875 : Création de la Tonnellerie par Henry Baron.

1900 : Reprise de l’entreprise familiale par la deuxième génération, Samuel Baron.

1930 : Reprise de l’entreprise familiale par la troisième génération, Louis et Maurice Baron.

1975 : Reprise de l’entreprise familiale par la quatrième génération, François Baron.

1996 : Reprise de l’entreprise familiale par la cinquième génération, Xavier Baron (directeur de production) et Nicolas Tombu (directeur développement).

1999 : Invention des supports de barrique OXOline.

2001 : Arrivée d’un troisième associé Lionel Kreff (directeur commercial).

2002 : Début de la distribution aux USA – Obtention du trophée d’or de l’innovation Vinitech pour OXOline.

2003 : Invention de la Vinification Intégrale® - Début de la distribution en Espagne.

2004 : Nouveau réseau de distribution en Amérique du Sud.

2005 : Naissance de la barrique Premium – Début de la distribution en Afrique du Sud.

2006 : Naissance de la barrique Culte® - Début de la distribution en Bulgarie.

2007 : Nouveau réseau de distribution en Italie.

2009 : Inauguration des nouveaux ateliers de la Tonnellerie Baron – Arrivée d’un quatrième associé Sébastian Lane (responsable commercial USA) – Mise en route de la nouvelle merranderie Grand Chêne®.

2010 : Début de la distribution au Portugal et en Australie.

2014 : Mise en place d’un procédé exclusif de suivi des chauffes par ordinateur. La reproductibilité des chauffes d’une barrique à l’autre est optimale.

2015 : La Tonnellerie Baron célèbre ses 140 ans d’existence. La barrique Culte 140, pièce commémorative en édition limitée est dévoilée.

Le style Baron

Notre désir le plus profond est de préserver votre terroir, votre travail et d'accompagner vos vins dans leur maturation avec délicatesse.

Nos échanges quotidiens avec les œnologues de régions diverses nous ont permis d'aboutir à une gamme parfaitement adaptée à vos besoins d'élevage. 

Le style BARON se décline en 4 catégories :

 

  • STYLE “ CLASSIQUE ”
  • Centre France
    • Sélection Rouge - Préservation du fruit, volume, impact modéré sur la structure, belle sucrosité.
    • Sélection Blanc - Mise en valeur de la fraicheur et de la minéralité. Arômes subtiles de pain chaud.

 

  • STYLE “ ELEGANT CLASSIQUE ”
  • Tradition Allier
    • Préservation du fruit, amplifie le fruit rouge frais et la minéralité.
    • Trame tanique fine et dense. Apporte des arômes délicats de viennoiseries.

 

  • STYLE “ ELEGANT MODERNE ”
  • Séries Premium
    • Sélection Rouge - Préservation du fruit, amélioration de la densité en milieu de bouche, apport de crémeux, d'épices, et brioche.
    • Sélection Blanc - Minéralité, préservation du fruit, crémeux et arômes de viennoiseries.

 

  • STYLE “ ELEGANT CULTE ”
  • Séries Culte
    • Sélection Rouge - Production limitée. Destinée aux grands vins de longue garde, pour un élevage de 18 mois minimum. Gras, densité, volume, crémeux et un grand respect du fruit.
    • Sélection Blanc - Production limitée. Apporte gras, minéralité et fraîcheur et préserve le fruit.

Notre sélection de bois et forêts

ALLIER : grain fin, séchage à l’air libre de 24 à 36 mois. Largement employée pour l’élevage des vins blancs et rouges, cette origine se caractérise par l’apport de tanins très fins, et une gamme aromatique complexe. A réserver aux vins riches et aux structures importantes.

INDRE ET LOIRE : grain fin, séchage à l’air libre de 24 à 36 mois. Complémentaire au chêne du Loiret, il est généralement préconisé pour l’élevage des vins rouges. Il préserve le fruit et montre une trame tannique fine et serrée. L’apport aromatique est d’une grande élégance.

LOIRET : grain mi-fin à fin, séchage à l’air libre de de 24 à 36 mois. Ce bois polyvalent est régulièrement très apprécié lors des différentes dégustations de vins blancs ou rouges. Il se caractérise par des notes de viennoiseries, pain chaud et vanille fondues. En bouche, il apporte gras, volume, souplesse et sucrosité.

VOSGES : grain fin, séchage à l’air libre de 24 à 36 mois. Cette origine est particulièrement adaptée à l’élevage des vins blancs. Il apporte vivacité, gras et des arômes boisés discrets.

NIÈVRE : grain fin, séchage à l’air libre de de 24 à 36 mois. Ce bois est généralement utilisé pour la vinification et l’élevage des vins blancs. Par son apport aromatique modéré, il permet de conserver la vivacité et la fraîcheur des vins.

TRONÇAIS : grain très fin, séchage à l’air libre de 24 à 36 mois. Issu d’une célèbre forêt de l’Allier de 10 400 ha à l’Est de la vallée du Cher, ce bois est un modèle de finesse et d’élégance. Il souligne les arômes des vins blancs et rouges, et leur donne rondeur souplesse, gras et complexité.

L'équipe Baron

 

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    Xavier Baron Directeur de production

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    Nicolas Tombu Directeur de développement

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    Lionel Kreff Directeur commercial

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    Sebastian Lane Responsable commercial USA

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    Pierre Alexandre Simonnet Responsable logistique

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    Pauline Coumet Responsable commerciale

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    Fabrice Pajeau Responsable commercial & oenologue

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    Jeff Chauvet Responsable commercial

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    Marie-Mai Dauzet Assistante commerciale

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