La Tonnellerie Baron

140 años de pasión al servicio de los vinos de excepción

Suivant
  • Nuestra historia

    1875 - 2016 : El tiempo de los hombres

    Guardadores de un saber-hacer ancestral de excelencia, los hombres de la Tonelería Baron nutren en sus talleres la fineza y la elegancia de este arte à caracter unico que es lo de la tonelería. Un patrimonio historico, artistico et afectivo que sublima cada barrica en una obra colectiva de artesanos formados a las exigencias de la casa.

    Control de los gestos, dominación perfecta de la mano, ojo experto ... un control perfecto de estas técnicas et saberes únicos, que la Tonelería Baron cultiva, transmite y tambien empuja para inscribirse en la modernidad.

  • El estilo Baron

    Entre tradición i alta tecnologia

    Ansiosa de mantener la relación compleja y sensual que simboliza la del vino y del tonel, la Tonelería Baron escucha, se inventa de nuevo, investiga en I+D y multiplica su creatividad. Sus ultimas innovaciones, Oxoline®, sistema de soportes de barricas y Vinification intégrale®, metodo patentado de fermentación, revuelven el mundo de la tonelería sin sacrificar nada a la tradición. 

    Artículos de artesanía altamente tecnológicos, las barricas de la Tonelería Baron son confeccionados a la imagen del vino i a las aspiraciones de los bodegueros. Que sean Centro-Francia, Tronçais, Premium o Culte, llevan este complemento de complejidad, de profundidad y de potencia aromatica permitiendo al vino de emanciparse, de revelarse a si mismo i existir dentro de lo que tiene de mas original, sin nunca dominarlo.

  • Nuestra selección de maderas y bosques

    Trazabilidad y calidad

    Cada etapa de fabricación, desde el hendido del roble hasta el acabado de la barrica, se realiza en nuestros talleres.Basándonos en nuestra experiencia familiar, elegimos los mejores robles de los bosques franceses para proponer a nuestra clientela una amplia gama de productos, exclusivamente en roble hendido.

    La suavidad de nuestro clima Charentés confiere al conjunto de nuestro parque de maderas una higrometría y una exposición al sol ideales para obtener unas maderas irreprochables.

    Se necesitan tres veranos para las transformaciones químicas y físicas de nuestras maderas. Nuestros toneleros, todos diplomados de la Escuela de Tonelería de Cognac, dosifican con mimo el fuego e el agua necesarios para obtener un nivel de tostado en perfecta correlación con las exigencias de nuestros clientes.

    Para contribuir a la gestion sostenible de los recursos forestales, la Tonnellerie Baron se compromete en respetar los requisitos fijados en el programa internacional PEFC. Este compromiso demuestra nuestra preocupacion por el medio ambiente, nuestro deseo de transparencia, y tambien constituye una garantia para nuestros clientes sobre el origen de las maderas. Con la implantacion de la cadena de custodia, la Tonnellerie Baron asegura un seguimiento ininterrumpido de los materiales certificados desde la parcela forestal hasta el cliente final

  • El equipo

    Unos profesionales a su servicio

    Reconocida para su creatividad, su capacidad de innovación con OXOline, Vinificacion Integral y la excelencia de sus artesanos, la Tonelería Baron ocupa un lugar único, exclusivo y pionero en el circulo de la tonelería francesa. Totalmente independiente, la Tonelería Baron hace vivir una tradición secular. Consciente del hecho que su personal es el corazón de la empresa, la Tonelería Baron da la prioridad a la formación de sus operadores.

    Dentro de los talleres, los procesos de producción están constantemente mejorados y varias habilidades están desarrolladas, puestas al dia i adquiridas regularmente en el fin de garantizar una muy alta calidad.
     

Nuestra historia

1875 - 2016 : El tiempo de los hombres

Descubre nuestra historia

El estilo Baron

Entre tradición i alta tecnologia

Descubrir el estilo Baron

Nuestra selección de maderas y bosques

Trazabilidad y calidad

Saber más

El equipo

Unos profesionales a su servicio

Descubre el equipo

Descubre nuestros productos de excepción

Saber más

Una empresa familiar con cinco generaciones

La Tonelería BARON, una de las más antiguas tonelerías charentesas, fue creada en 1875 por el Sr. Henry Baron. Situada en pleno centro del mítico viñedo de Cognac, su taller artesanal estuvo durante mucho tiempo al servicio de las casas más importantes de Cognac y de los grandes Castillos de Burdeos.

Esta noble herencia, transmitida de generación en generación, ha permitido a la Tonelería Baron consolidarse en el plano industrial, pero conservando al mismo tiempo todo su saber artesanal y sus tradiciones.

Actualmente estas cualidades nos permiten responder a demandas cada vez más exigentes, tanto en la calidad de las maderas utilizadas como en el tostado exigido.

Fechas claves

1875 : Creación de la Tonelería por Henry Baron.

1900 : Continuación de la empresa familiar por la segunda generación, Samuel Baron.

1930 : Continuación de la empresa familiar por la segunda generación, Louis y Maurice Baron.

1975 : Continuación de la empresa familiar por la cuarta generación, François Baron.

1996 : Continuación de la empresa familiar por la quinta generación, Xavier Baron (Director de producción) y Nicolas Tombu (Director de Desarrollo).

1999 : Invención de los soportes para barricas OXOline.

2001 : Llegada de un tercer socio, Lionel Kreff (Director comercial).

2002 : Inicio de la distribución en Estados Unidos, Obtención del trofeo de oro para la innovación Vinitech para OXOline.

2003 : Invención de la Vinification Intégrale® - Inicio de la distribución en España.

2004 : Nueva red de distribución en America del Sur.

2005 : Nacimiento de la barrica Premium - Inicio de la distribución en África del Sur.

2006 : Nacimiento de la barrica Culte® - Inicio de la distribución en Bulgaria.

2007 : Nueva red de distribución en Italia.

2009 : Inauguración de las nuevas instalaciones de la Tonnellerie Baron – Llegada de un cuarto socio Sebastian Lane (Responsable Comercial en Estados Unidos) – Puesta en marcha de la nueva fábrica de duelas Grand Chêne®.

2010 : Comienzo de la distribución en Portugal y en Australia.

2014 : Instalación de un procedimiento exclusivo de seguimiento de los tostados por ordenador. La reproducibilidad de los tostados de cada barrica es optimal.

2015 : La Tonelería Baron cumple 140 años. La barrica Culte 140, pieza conmemorativa en edición limitada esta revelada.

El estilo Baron

Nuestro deseo más profundo es preservar su tierra, su trabajo y acompañar sus vinos durante su maduración con delicadeza.

Nuestros intercambios cotidianos con los enólogos de distintas regiones nos han permitido la elaboración de una gama perfectamente adaptada a sus necesidades de crianza.

El estilo BARON se desarrolla en 4 categorías :

 

  • ESTILO “CLÁSICO”
  • Centro Francia
    • Selección Tinto – Preservación de la fruta, volumen, impacto moderado en la estructura, dulzura.
    • Selección Blanco – Frescor y mineralidad destacables. Ligeros aromas de pan caliente.

 

  • ESTILO “CLÁSICO ELEGANTE”
  • Tradition Allier
    • Preservación de la fruta, incrementa la fruta roja fresca y la mineralidad. Trama tánica fina y densa. Proporciona aromas delicados de repostería.

 

  • ESTILO “MODERNO ELEGANTE”
  • Series Premium
    • Selección tinto – Preservación de la fruta, mejora de la densidad en media boca, aporte de cremosidad, especies y bollo.
    • Selección blanco – Mineralidad, preservación del fruto, cremosidad y aromas de panaderia.

 

  • ESTILO “CULTE ELEGANTE”
  • Series Culte
    • Selección Tinto – Produccion limitada. Destinada a los grandes vinos para añejar, para una crianza de 18 meses mínimo. Grasa, densidad, volumen, cremosidad y un gran respeto de la fruta.
    • Selección Blanco – Produccion limitada. Aporte de grasa, mineralidad y frescura y preserva la fruta.

Nuestra selección de maderas y bosques

ALLIER :  Grano fino, secado al aire libre de 24 a 36 meses. Muy empleado en la crianza de vinos blancos y tintos, este origen se caracteriza por el aporte de taninos finos e una gama aromática compleja. Debe reservarse para los vinos ricos y para las estructuras importantes.

INDRE ET LOIRE : Grano fino, secado al aire libre de 24 a 36 meses. Se complementa muy bien con el roble del Loiret y se utiliza generalmente para la crianza de vinos tintos. Preserva la fruta y muestra una trama tánica fina y apretada. El aporte aromático le confiere una grande elegancia.

LOIRET : Grano medio fino a fino, secado al aire libre de 24 a 36 meses. Esta madera polivalente esta generalmente apreciada en las diferentes catas de vinos blancos y tintos. Se caracteriza por las notas de panaderia, pan caliente y vanilla muy fundidas. Le aporta grasa, volumen, suavidad y sabor dulce al paladar.

VOSGES : Grano fino, secado al aire libre de 24 a 36 meses. Este origen se adapta particularmente bien a la crianza de vinos blancos. Aporta vivacidad, grasa y aromas de madera discretos.

NIÈVRE : Grano fino, secado al aire libre de 24 a 36 meses. Esta madera se utiliza generalmente para la vinificación y la crianza de vinos blancos. Por su aporte aromático moderado, permite la conservación de la vivacidad y la frescura de los vinos.

TRONÇAIS : Grano muy fino, secado al aire libre durante 36 meses. Procedente de un famoso bosque del Allier de 10.400 ha al Este del valle del Cher. Esta madera es un modelo de finura y elegancia. Ayuda a que destaquen los aromas de los vinos blancos y tintos, y les confiere redondez, flexibilidad, grasa y complejidad.

El equipo

 

  • xavier_b_0.jpg

    Xavier Baron Director de Producción

  • nicolas_t_0.jpg

    Nicolas Tombu Director de Desarrollo

  • lionel_k_0.jpg

    Lionel Kreff Director Comercial

  • sebastian_l_0.jpg

    Sebastian Lane Responsable comercial USA

  • pierre_alexandre_s_0.jpg

    Pierre Alexandre Simonnet Responsable logístico

  • pauline_c_0.jpg

    Pauline Coumet Responsable Comercial

  • fabrice_p_0.jpg

    Fabrice Pajeau Responsable Comercial e enologo

  • chauvet.jpg

    Jeff Chauvet Responsable Comercial

  • dauzet.jpg

    Marie-Mai Dauzet Responsable Comercial

X Cerrar