{"id":5815,"date":"2020-11-23T15:19:03","date_gmt":"2020-11-23T14:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tonnelleriebaron.com\/millesime-2020-en-cours-bordeaux-rive-droite\/"},"modified":"2022-11-25T12:08:10","modified_gmt":"2022-11-25T11:08:10","slug":"cosecha-2020-en-curso-bordeaux-orilla-derecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tonnelleriebaron.com\/es\/cosecha-2020-en-curso-bordeaux-orilla-derecha\/","title":{"rendered":"Cosecha 2020 en curso \/ Bordeaux Orilla Derecha"},"content":{"rendered":"

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Finales de septiembre, vamos a visitar a unos clientes bordeleses en la orilla derecha. Usualmente a este periodo, suelen estar todav\u00eda en la vendimia del Merlot, pero este a\u00f1o es distinto y los viticultores ya est\u00e1n muy ocupados en las bodegas, observando el poco Cabernet que a\u00fan queda en las cepas.<\/p>\n

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Familia Todeschini – Ch\u00e2teau Mangot – Saint-Emilion Grand Cru<\/em><\/p>\n

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Bajo el cielo oto\u00f1al del Ch\u00e2teau Mangot \u2013 todo ocurre m\u00e1s pronto este a\u00f1o \u2013 los hermanos Todeschini nos acogen, aliviados, el final de un marat\u00f3n solar, nos comentan.<\/p>\n

\u00a0\u00bfComo el vi\u00f1edo puede atravesar tal dificultad, pasando de un exceso a una escasez de agua? \u201cUna proeza de la naturaleza, un mejor acompa\u00f1amiento de las vi\u00f1as, una conversi\u00f3n en agricultura Biol\u00f3gica empezada hace 10 a\u00f1os que nos permite superar mejor los obst\u00e1culos, sin contratiempos, la vid est\u00e1 equilibrada\u201d, nos cuentan.<\/p>\n

El equilibrio, este gran y amplio tema que nos ocupa tanto desde la cepa a la crianza. En el Ch\u00e2teau Mangot, Karl y Yann son los testigos de una evoluci\u00f3n del vi\u00f1edo y los actores de una reflexi\u00f3n profunda en la bodega.<\/p>\n

Aqu\u00ed, la colaboraci\u00f3n con la Tonnellerie Baron empez\u00f3 en 2008 con ensayos del sistema de Vinification Int\u00e9grale\u00ae para la Cuv\u00e9e Mangot Todeschini. Desde entonces, no son barricas de Vinification Int\u00e9grale que entran cada a\u00f1o en la bodega de Mangot sino barricas Premium o Tradition-Allier, con tostados medios largos a temperatura baja.<\/p>\n

\u201cCon nuestras practicas de cultivo en agricultura Biol\u00f3gica y Biodin\u00e1mica, la calidad de la uva ha cambiado, hubiera sido un error mantener el mismo nivel de tostado\u201d.<\/p>\n

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Marielle Cazaux – Ch\u00e2teau La Conseillante \u2013 Pomerol<\/em><\/p>\n

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Luego nos dirigimos hacia Pomerol, donde Marielle Cazaux acab\u00f3 tambi\u00e9n la vendimia el d\u00eda antes.<\/p>\n

\u201cEste a\u00f1o 2020 no ha sido sin estr\u00e9s\u201d, ella felicita al equipo presente por su adaptaci\u00f3n infalible, \u00a1en el coraz\u00f3n de las grandes paradojas de esta cosecha!<\/p>\n

El sistema de Vinification Int\u00e9grale\u00ae fue adoptado en la Conseillante para reforzar el medio de la boca. \u201cEs a muy peque\u00f1a escala y va a quedar as\u00ed, nunca super\u00e1ramos el 8% del ensamblaje, por el toque cremoso y la profundad\u201d.<\/p>\n

Tonnellerie Baron lleg\u00f3 en 2011 a la bodega del Ch\u00e2teau la Conseillante. Desde entonces, las barricas Premium con tostado largo, aportan cada a\u00f1o al vino sus caracter\u00edsticas propias.<\/p>\n

\u201cLa textura de Baron refuerza el medio de paladar y trae una pizca arom\u00e1tica de violeta, fruta negra, especia, chocolate negro\u201d, algo reconfortante, para esta viticultora de coraz\u00f3n quien, con Patrick, el jefe de la bodega, perpetua el m\u00e9todo de trasiega por el falsete.<\/p>\n

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Yann Monties \u2013 Ch\u00e2teau La Dominique \u2013 Grand Cru Class\u00e9 – Saint-Emilion<\/em><\/p>\n

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Cruzamos una carretera que separa Pomerol de Saint-Emilion, y nos encontramos con Yann Monties, reci\u00e9n llegado a la direcci\u00f3n t\u00e9cnica del Ch\u00e2teau la Dominique.<\/p>\n

Para Tonnellerie Baron, es la concepci\u00f3n de la bodega circular, imaginada por Jean Nouvel, que permiti\u00f3 la instalaci\u00f3n del sistema patentado OXOline. Las barricas Baron, ya forman parte del ensamblaje de este gran vino desde 2008.<\/p>\n

Yann aporta una nueva visi\u00f3n desde la cosecha 2019. \u201cHace 18 meses, cuando llegu\u00e9, prob\u00e9 todas las barricas del parque y solicit\u00e9 que le baj\u00e1ramos de un nivel el tostado de todas\u201d. Para Yann, la fuerza del vino bordel\u00e9s es su frescura. \u201cVolvamos a expresiones intemporales de la tierra\u201d.<\/p>\n

\u00a0La cata del d\u00eda apoya su discurso, \u201crectificando el tostado, los vinos son m\u00e1s puros, m\u00e1s precisos, sobre el fruto, incluso se ha aportado m\u00e1s cremosidad\u201d.<\/p>\n

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V\u00e9ronique Corporandy \u2013 Ch\u00e2teau Soutard \u2013 Grand Cru Class\u00e9 \u2013 Saint-Emilion <\/em><\/p>\n

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Nos preguntamos entonces lo que las barricas de la Tonnellerie Baron pueden aportar a las tierras calc\u00e1reas de Saint-Emilion y vamos a hablar con V\u00e9ronique Corporandy del Ch\u00e2teau Soutard, para el deleite de nuestra vista ya en la misma entrada de esta propiedad tan admirable.<\/p>\n

Este lugar es la representaci\u00f3n perfecta de la caliza, la mineralidad, la blancura de la piedra que deslumbra y sugiere la tensi\u00f3n en los vinos.<\/p>\n

\u201cEs todo el desaf\u00edo de la crianza\u201d nos conf\u00eda Veronique. \u201cPara respetar la tensi\u00f3n en los vinos, trabajo ensamblajes de tostados y de madera diferentes entre Premium y Tradition-Allier\u201d. Un ejercicio organizado de otra manera en el Ch\u00e2teau Larmande y m\u00e1s recientemente en el Ch\u00e2teau Petit Faurie de Soutard, por el cual, Veronique tambi\u00e9n ha incorporado Baron en la bodega \u201cporque asimismo es una cuesti\u00f3n humana y que \u00a1la elecci\u00f3n de un tonelero es un asunto personal!\u201d.<\/p>\n

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Bertrand L\u00e9on \u2013 Ch\u00e2teau Les 3 Croix – Fronsac<\/em><\/p>\n

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Es sobre las alturas de la denominaci\u00f3n de Fronsac que se acaba este d\u00eda. Bertrand L\u00e9on abandona la mesa de selecci\u00f3n, contento con las uvas de Merlot y nos propone hacer una pausa por encima de esta ladera t\u00edpica de Fronsac. \u201cPorque un viticultor contento no es un viticultor\u201d, Bertrand no puede promover m\u00e1s que los cambios, las evoluciones en la bodega, las que le hacen avanzar, \u00e9l y el equipo de la Tonnellerie Baron, juntos, continuamente progresando.\u00a0<\/p>\n

Aqu\u00ed, la crianza dura entre 15 y 18 meses y no debe marcar los vinos. Los tostados son largos y suaves. El equilibrio entre los 4 toneleros seleccionados por el Ch\u00e2teau les 3 Croix es s\u00f3lido. Solo falta reaprender cada a\u00f1o lo que la cosecha nos aporta y a adaptarse a ella. \u201cEl calor de 2020 no es un problema\u201d, para este asesor del Ch\u00e2teau d\u2019Esclans, de Provenza, que hace la crianza de su vino rosado en barricas Baron de 600 litros y produce vinos de un gran equilibrio.<\/p>\n

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Finales de septiembre, vamos a visitar a unos clientes bordeleses en la orilla derecha. Usualmente a este periodo, suelen estar todav\u00eda en la vendimia del Merlot, pero este a\u00f1o es distinto y los viticultores ya est\u00e1n muy ocupados en las bodegas, observando el poco Cabernet que a\u00fan queda en las cepas. 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