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A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2021, VERIFICAMOS Y GARANTIZAMOS QUE EL 100%\u00a0DE NUESTRAS BARRICAS EST\u00c1N LIBRES DE TCA Y TBA DETECTABLES A LA SALIDA DE LA PRODUCCI\u00d3N<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.7.7″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb\u00bb text_font_size_phone=\u00bb16px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n
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Nuestra \u00faltima innovaci\u00f3n viene para responder a un problema a menudo descuidado que, sin embargo, puede representar una seria amenaza para el producto final y para el pacto de confianza entre productor y consumidor: la presencia de mol\u00e9culas de Haloanisoles (TeCA, TCA, PCA, TBA), pero tambi\u00e9n sus precursores HaloPhenols (TeCP, TCP, PCP, TBP) en barricas.<\/p>\n
Estas mol\u00e9culas son en particular responsables del famoso \u00abolor a corcho\u00bb que, por s\u00ed solas, pueden comprometer la integridad de un vino; atribuidos con mayor frecuencia a una naturaleza defectuosa del tap\u00f3n de corcho natural, tambi\u00e9n pueden ser transportadas por el entorno de las bodegas o talleres de fabricaci\u00f3n, por el agua y los productos de limpieza, pero tambi\u00e9n directamente por la madera utilizada para fabricaci\u00f3n de barricas.<\/p>\n
De hecho, se ha demostrado que el\u00a0TCA y el TeCA, las principales mol\u00e9culas responsables del \u00abolor a corcho\u00bb, se pueden encontrar de forma natural en forma de \u00abmancha\u00bb de unos pocos mil\u00edmetros de di\u00e1metro en el roble<\/strong>. As\u00ed, un micro-rastro de TCA en una sola duela puede contaminar y corromper\u00a0<\/strong>todo el vino contenido en una barrica. En el mundo de los grandes vinos, es un riesgo que ning\u00fan\u00a0<\/strong>productor puede permitirse.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.7.7″ text_text_color=\u00bb#996f51″ text_font_size=\u00bb20px\u00bb custom_padding=\u00bb20px||20px||false|false\u00bb header_3_font_size_tablet=\u00bb\u00bb header_3_font_size_phone=\u00bb16px\u00bb header_3_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n UN PROTOCOLO DR\u00c1STICO DE PREVENCI\u00d3N Y AN\u00c1LISIS<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.4.5″ custom_margin=\u00bb20px||||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.4.5″][et_pb_sidebar _builder_version=\u00bb4.4.8″][\/et_pb_sidebar][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.7.1″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb text_font_size_tablet=\u00bb\u00bb text_font_size_phone=\u00bb16px\u00bb text_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n Para satisfacer las expectativas de sus clientes y proporcionarles barricas perfectas, hemos implementado un protocolo de prevenci\u00f3n dr\u00e1stico, en cooperaci\u00f3n con el laboratorio LEC con sede en Cognac:\u00a0despu\u00e9s del escaldado, se introducen sensores en la barrica. En solo dos minutos, el aire todav\u00eda h\u00famedo del barril pasa a trav\u00e9s de estos sensores, que tienen la capacidad de atrapar mol\u00e9culas HA-HP. En 24 horas, los an\u00e1lisis indican si la barrica est\u00e1 sana o contaminada<\/strong>. En caso de contaminaci\u00f3n, la barrica esta rechazada.<\/p>\n En pleno funcionamiento desde 2016, el proceso se ha ido extendiendo progresivamente a toda la producci\u00f3n (alrededor de 15.000 barricas anuales para 1.800 clientes). Tanto es as\u00ed que, a partir del 1 de enero de 2021, Tonnellerie Baron garantiza el 100% de sus barricas sin contaminaci\u00f3n en TCA y TCP detectable a la salida de la producci\u00f3n,\u00a0un servicio que se ofrece de forma sistem\u00e1tica y gratuita.<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.7.1″ text_text_color=\u00bb#996f51″ text_font_size=\u00bb20px\u00bb custom_padding=\u00bb20px||20px||false|false\u00bb header_3_font_size_tablet=\u00bb\u00bb header_3_font_size_phone=\u00bb16px\u00bb header_3_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb]<\/p>\n *\u00a0Umbrales de detecci\u00f3n disponibles bajo petici\u00f3n<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_post_nav _builder_version=\u00bb4.9.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb10px||||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_post_nav][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2021, VERIFICAMOS Y GARANTIZAMOS QUE EL 100%\u00a0DE NUESTRAS BARRICAS EST\u00c1N LIBRES DE TCA Y TBA DETECTABLES A LA SALIDA DE LA PRODUCCI\u00d3N Nuestra \u00faltima innovaci\u00f3n viene para responder a un problema a menudo descuidado que, sin embargo, puede representar una seria amenaza para el producto final y para […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5952","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"yoast_head":"\n