{"id":5814,"date":"2020-11-23T15:19:03","date_gmt":"2020-11-23T14:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tonnelleriebaron.com\/millesime-2020-en-cours-bordeaux-rive-droite\/"},"modified":"2022-11-25T12:08:05","modified_gmt":"2022-11-25T11:08:05","slug":"annata-2020-in-corso-bordeaux-riva-destra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tonnelleriebaron.com\/it\/annata-2020-in-corso-bordeaux-riva-destra\/","title":{"rendered":"Annata 2020 in corso \/ Bordeaux Riva Destra"},"content":{"rendered":"

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Fine settembre siamo partiti per visitare i nostri clienti di Bordeaux sulla riva destra. Di solito ancora alle prese con la vendemmia dei loro Merlot in questo periodo, sono invece gi\u00e0 ben indaffarati nelle cantine, a osservare i pochi Cabernet ancora in vigna.<\/p>\n

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Famiglia Todeschini – Ch\u00e2teau Mangot – Saint-Emilion Grand Cru<\/em><\/p>\n

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Sotto il cielo gi\u00e0 autunnale di Mangot – tutto arriva in anticipo quest’anno – i fratelli Todeschini ci accolgono sollevati, dopo una lunga maratona, ci raccontano.<\/p>\n

Come riesce la vigna a superare questa lotta passando dall’eccesso alla carenza d’acqua? “Una prodezza della natura, un sostegno pi\u00f9 mirato in vigna, un passaggio all’agricoltura biologica iniziato 10 anni fa che ci permette di attraversare meglio i promontori, senza intoppi, la pianta \u00e8 in equilibrio”, raccontano.<\/p>\n

Equilibrio, il grande e vasto tema che tanto ci assorbe e ci segue dalla pianta fino all\u2019elevazione. A Ch\u00e2teau Mangot, Karl e Yann sono testimoni di un’evoluzione del loro vigneto e attori di una profonda riflessione in cantina.<\/p>\n

Qui la collaborazione con la Tonnellerie Baron \u00e8 iniziata nel 2008 con le prove di Vinification Integral \u00ae per la Cuv\u00e9e Mangot Todeschini. Da allora, sono sempre pi\u00f9 le barriques di vinificazione integrale che qui ogni anno entrano nelle cantine di Mangot, delle barriques Premium e Tradition Allier con tostatura medio lunga a bassa temperatura.<\/p>\n

“Con le nostre pratiche di coltivazione biologica e biodinamica, la qualit\u00e0 delle uve \u00e8 cambiata, ma mantenendo gli stessi stili di chauffe”.<\/p>\n

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Marielle Cazaux – Ch\u00e2teau La Conseillante \u2013 Pomerol<\/em><\/p>\n

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Direzione Pomerol, Marielle Cazaux anche lei a fine vendemmia, la incontriamo dopo la veglia.<\/p>\n

“Questo 2020, non \u00e8 stato senza stress”, si congratula gi\u00e0 con il team in carica per il suo adattamento impeccabile, al centro dei grandi paradossi di questa annata!<\/p>\n

Le Vinificazioni Integrali\u00ae a La Conseillante sono state inserite per apportare un supporto sul centro bocca. “E’ su scala piccolissima e rimarr\u00e0 tale, non supereremo mai pi\u00f9 dell’8% dell’assemblaggio, per la cremosit\u00e0, la profondit\u00e0.”.<\/p>\n

 <\/p>\n

Nella cantina di invecchiamento di Ch\u00e2teau La Conseillante, la Tonnellerie Baron si \u00e8 fatta le ossa nel 2011. Da allora, le barriques Premium, con una tostatura delicata e lenta, offrono ogni anno la loro interpretazione bilanciata.<\/p>\n

“Texture Baron, conferisce pi\u00f9 struttura nel centro bocca e esalta aromi di violetta, frutta nera, spezie, cioccolato fondente”, un lato rassicurante, per questo viticoltore appassionato che con Patrick, il suo cantiniere, ama ancora fare i travasi tradizionali \u00e0 l\u2019esquive.<\/p>\n

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Yann Monties \u2013 Ch\u00e2teau La Dominique \u2013 Grand Cru Class\u00e9 – Saint-Emilion<\/em><\/p>\n

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Solo una strada da attraversare, che separa le parcelle di Pomerol da Saint-Emilion, e raggiugiamo Yann Monties, recentemente nominato alla direzione tecnica di Ch\u00e2teau La Dominique.<\/p>\n

Per Tonnellerie Baron, \u00e8 stato il design della cantina di invecchiamento circolare, immaginato da Jean Nouvel, che ha ispirato l\u2019installazione del sistema brevettato OXOline. Le barriques Baron sono utilizzate nell’assemblaggio di grandi vini dal 2008.<\/p>\n

Yann offre una nuova interpretazione della vendemmia 2019. “18 mesi fa, quando sono arrivato, ho testato l’intero parco barriques e ho chiesto di abbassare di un punto tutte le tostature”. Per Yann, la forza del Bordeaux, \u00e8 la freschezza dei vini. “Torniamo alle espressioni senza tempo del terroir”.<\/p>\n

La degustazione del giorno incoraggia il suo discorso “correggendo il tiro nelle tostature, i vini sono pi\u00f9 puri, pi\u00f9 precisi, pi\u00f9 sulle note fruttate e abbiamo anche aggiunto pi\u00f9 cremosit\u00e0”.<\/p>\n

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V\u00e9ronique Corporandy \u2013 Ch\u00e2teau Soutard \u2013 Grand Cru Class\u00e9 \u2013 Saint-Emilion <\/em><\/p>\n

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Ci chiediamo quindi cosa le botti Baron offrono nei terreni calcarei di Saint-Emilion e parleremo con V\u00e9ronique Corporandy a Ch\u00e2teau Soutard, con grande per i nostri occhi, a prima vista, tanto \u00e8 ammirevole questo edificio.<\/p>\n

\u00a0\u00c8 l’incarnazione del calcare qui, la mineralit\u00e0, il candore della pietra che abbaglia e lascia suggerire la tensione nei vini.<\/p>\n

“Questa \u00e8 la vera sfida nell’elevazione”, ci dice V\u00e9ronique. \u201cPer far rispettare la tensione nei vini, lavoro con differenti tostature e legni diversi tra Premium e Tradition-Allier.\u00bb Un esercizio orchestrato in modo diverso allo Ch\u00e2teau Larmande e pi\u00f9 recentemente al Petit Faurie de Soutard, in cui V\u00e9ronique ha inserito Baron, “perch\u00e9 la scelta della tonnellerie \u00e8 anche questione di persone oltre che di legni! “.<\/p>\n

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Bertrand L\u00e9on \u2013 Ch\u00e2teau Les 3 Croix – Fronsac<\/em><\/p>\n

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Questa giornata termina sulle alture della denominazione Fronsac. Bertrand L\u00e9on lascia il suo tavolo di selezione, soddisfatto dei suoi Merlot, e ci offre una pausa sopra i coteaux che contraddistinguono cos\u00ec bene Fronsac. \u201cDato che un vignaiolo soddisfatto non \u00e8 un viticoltore\u201d, Bertrand non pu\u00f2 che incoraggiare i cambiamenti, gli sviluppi in cantina, quelli che lo fanno andare avanti, cos\u00ec assieme alla squadra Baron, continuano a progredire.<\/p>\n

L’invecchiamento qui dura tra i 15 ei 18 mesi e non dovrebbe mai marcare i vini. Le tostature sono lunghi e delicate. L’equilibrio tra i 4 bottai selezionati per Ch\u00e2teau Les 3 Croix \u00e8 solido. Resta da imparare ogni anno ci\u00f2 che l’annata ci offre e adattarsi di conseguenza. “Il caldo del 2020 non \u00e8 un problema”, per questo consulente di Ch\u00e2teau d’Esclans in Provenza, che affina i suoi rosati in botti Baron da 600 litri e produce vini di grande equilibrio.<\/p>\n

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