[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.4.5″ custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false”][et_pb_row _builder_version=”4.4.5″ custom_margin=”40px||||false|false” custom_margin_tablet=”30px||||false|false” custom_margin_phone=”20px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”|0px||0px|false|false”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.5″][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ text_text_color=”#8c6b20″ text_font_size=”18px” text_orientation=”center” custom_padding=”||10px||false|false” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”16px” text_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n
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DAL 1\u00b0 GENNAIO 2021, TESTIAMO E GARANTIAMO IL 100 % DELLE NOSTRE BARRIQUE SENZA TCA RILEVABILE* ALLA FINE DEL CICLO DI PRODUZIONE<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.9.0″ text_font_size=”18px” custom_padding=”||20px||false|false” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”16px” text_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n
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La nostra ultima innovazione ha appena risposto ad un problema spesso trascurato che pu\u00f2 tuttavia rappresentare una seria minaccia per il prodotto finale e per il patto di fiducia tra produttore e consumatore: la presenza di molecole di Haloanisolo (TeCA, TCA , PCA, TBA) e dei loro precursori Halofenoli (TeCP, TCP, PCP, TBP) nelle barriques. Queste molecole sono in particolare responsabili del famoso \u00abgusto di sughero\u00bb o \u00absapore di tappo\u00bb che possono, da sole, compromettere l\u2019integrit\u00e0 di un vino. Il pi\u00f9 delle volte attribuite ad una natura difettosa del tappo di sughero naturale, queste molecole possono essere veicolate anche dall\u2019ambiente delle cantine o dagli atelier di lavorazione, dall\u2019acqua e dai prodotti di lavaggio, ma anche direttamente dal legno utilizzato per la fabbricazione delle barriques.<\/p>\n
Infatti \u00e8 stato dimostrato che\u00a0TCA e TeCA, le principali molecole responsabili del \u00abgusto di tappo\u00bb, si possono trovare naturalmente sotto forma di \u00abspot\u00bb di pochi millimetri di di\u00e1metro nel rovere<\/strong>. Cos\u00ec\u00a0<\/strong>una micro-traccia di TCA su una sola doga pu\u00f2 contaminare e corrompere tutto il vino contenuto in\u00a0<\/strong>una barrique. Nel mondo dei grandi vini questo \u00e8 un rischio che il produttore non pu\u00f2 pi\u00f9 permettersi.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.7.7″ text_text_color=”#996f51″ text_font_size=”20px” custom_padding=”20px||20px||false|false” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”16px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n UN SERRATO PROTOCOLLO DI PREVENZIONE ED ANALISI<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.4.5″ custom_margin=”20px||||false|false”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.5″][et_pb_sidebar _builder_version=”4.4.8″][\/et_pb_sidebar][et_pb_text _builder_version=”4.7.1″ text_font_size=”18px” custom_padding=”||20px||false|false” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”16px” text_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n Per rispondere all\u2019attenzione dei nostri clienti e fornire loro prodotti assolutamente impeccabili, abbiamo messo in opera un serratissimo protocollo di prevenzione con il laboratorio LEC con sede a Cognac.\u00a0Dopo l\u2019\u00e9chaudage vengono introdotti dei sensori nella barrique. In soli due minuti, l\u2019aria ancora umida contenuta nella barrique passa attraverso questi sensori, i quali sono in grado di intrappolare le molecole HA-HP. In 24 ore, le analisi determinano se la barrique \u00e8 sana o contaminata<\/strong>. In caso di contaminazione, la barrique viene scartata.<\/p>\n A completo regime dal 2016, il processo \u00e8 stato progressivamente esteso a tutta la produzione (circa 15.000 barriques per una destinazione di 1.800 clienti), tanto che dal 1\u00b0 gennaio 2021 la Tonnellerie Baron garantisce il 100 %\u00a0delle sue barrique senza contaminazione di\u00a0<\/strong>TCA e TCP rilevabile alla fine della linea di produzione.\u00a0Un servizio offerto in modo sistematico e gratuito.<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.7.1″ text_text_color=”#996f51″ text_font_size=”20px” custom_padding=”20px||20px||false|false” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”16px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n *\u00a0Soglie di rilevabilit\u00e0 su richiesta<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_post_nav _builder_version=”4.9.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”10px||||false|false” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_post_nav][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" DAL 1\u00b0 GENNAIO 2021, TESTIAMO E GARANTIAMO IL 100 % DELLE NOSTRE BARRIQUE SENZA TCA RILEVABILE* ALLA FINE DEL CICLO DI PRODUZIONE La nostra ultima innovazione ha appena risposto ad un problema spesso trascurato che pu\u00f2 tuttavia rappresentare una seria minaccia per il prodotto finale e per il patto di fiducia tra produttore e consumatore: […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5870,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"yoast_head":"\n