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Perseguendo la tradizione di eccellenza, del savoir-faire edell\u2019innovazione che dal 1875 contraddistingue la sua produzione di barriques che rispondono alle aspettative di un settore wine & spirits sempre pi\u00f9 esigente, la Tonnellerie Baron raggiunge un nuovo traguardo testando e garantendo, da gennaio 2021, il 100% della sua produzione senza HA (Haloanisoli) o HP (Halophenoli) rilevabili alla fine del ciclo di produzione – molecole queste responsabili del deterioramento organolettico del vino. Un\u2019iniziativa che va di <\/strong>pari passo con la volont\u00e0 di sensibilizzare tutti i professionisti del settore.<\/strong> <\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.4.7″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
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Fondata nel 1875 vicino a Saintes (Charente-Maritime) da Henri Baron, la Tonnellerie Baron perpetua da un secolo e mezzo il know-how ancestrale del mestiere del tonnelier. Rilevata nel 1996 dalla quinta generazione, incarnata da Xavier Baron e Nicolas Tombu, uniti da Lionel Kreff nel 2001, questa azienda familiare indipendente ha costruito la sua longevita\u0300 e reputazione su una tradizione <\/span>di eccellenza, eleganza, precisione e innovazione. Una filosofia pi\u00f9 attuale che mai, in un momento in cui il settore wine & spirits si sta mostrando sempre pi\u00f9 esigente in termini di affifidabilit\u00e0, <\/strong><\/span>tracciabilit\u00e0 e qualit\u00e0 delle botti <\/strong>per la vinificazione e l\u2019affinamento. <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ text_text_color=”#996f51″ text_font_size=”20px” custom_padding=”20px||20px||false|false” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”16px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
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LA CACCIA AL \u00abSAPORE DI TAPPO\u00bb <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ text_font_size=”18px” custom_padding=”||20px||false|false” hover_enabled=”0″ text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”16px” text_font_size_last_edited=”on|phone” locked=”off” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
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L\u2019ultima innovazione di Tonnellerie Baron ha appena risposto ad un problema spesso trascurato che pu\u00f2 tuttavia rappresentare una seria minaccia per il prodotto finale e per il patto di fiducia <\/span>tra produttore e consumatore: la presenza di molecole di Haloanisolo (TeCA, TCA , PCA, TBA) e dei loro precursori Halofenoli (TeCP, TCP, PCP, TBP) nelle barriques. Queste molecole sono in particolare responsabili del famoso \u00abgusto di sughero\u00bb o \u00absapore di tappo\u00bb che possono, da sole, <\/span>compromettere l\u2019integrit\u00e0 di un vino; il pi\u00f9 delle volte attribuiti ad una natura difettosa del tappo <\/span>di sughero naturale, possono essere veicolati anche dall\u2019ambiente delle cantine o dagli atelier di lavorazione, dall\u2019acqua e dai prodotti di lavaggio, ma anche direttamente dal legno utilizzato per <\/span>la fabbricazione delle barriques.<\/span><\/p>\n<\/span><\/p>\n\n
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Infatti \u00e8 stato dimostrato che TCA e TeCA, le principali molecole responsabili del \u00abgusto di tappo\u00bb, <\/strong>si possono trovare naturalmente sotto forma di \u00abspot\u00bb di pochi millimetri di diametro nel rovere. Cos\u00ec una micro-traccia di TCA su una sola doga pu\u00f2 contaminare e corrompere tutto il vino contenuto in una barrique<\/strong><\/span>.<\/strong> Nel mondo dei grandi vini questo e\u0300 un rischio che il produttore non pu\u00f2 pi\u00f9 permettersi. <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ text_text_color=”#996f51″ text_font_size=”20px” custom_padding=”20px||20px||false|false” header_3_font_size_tablet=”” header_3_font_size_phone=”16px” header_3_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
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UN SERRATO PROTOCOLLO DI PREVENZIONE ED ANALISI <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.14.4″ text_font_size=”18px” hover_enabled=”0″ text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”16px” text_font_size_last_edited=”on|phone” locked=”off” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
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Per rispondere all\u2019attenzione dei clienti e fornire loro prodotti assolutamente impeccabili, <\/span>la Tonnellerie Baron ha messo in opera un serratissimo protocollo di prevenzione. Prima di tutto <\/span>facendo analizzare, dal 2005, l\u2019intera atmosfera del sito tecnico, dei propri veicoli e dei container che trasportano le barriques. Poi, dal 2014, facendo analizzare l\u2019acqua usata durante l\u2019\u00e9chaufaudage <\/span>(test di tenuta delle barrique) per alcuni propri clienti. <\/span><\/p>\nL\u2019anno successivo la Baron Tonnellerie ha iniziato a sperimentare un\u2019altra tecnica, in collaborazione <\/span>con il laboratorio LEC con sede a Cognac: <\/span>dopo l\u2019\u00e9chaudage vengono introdotti dei sensori nella barriques. In soli due minuti, l\u2019aria ancora umida contenuta nella barrique passa attraverso questi <\/strong>sensori, i quali sono in grado di intrappolare le molecole HA-HP. In 24 ore, le analisi determinano se la barrique \u00e8 sana o contaminata.<\/strong> In caso di contaminazione, la barrique viene scartata. <\/span><\/p>\nA completo regime dal 2016, il processo e\u0300 stato progressivamente esteso a tutta la produzione (circa 15.000 barriques per una destinazione di 1.800 clienti), tanto che dal 1\u00b0 gennaio 2021 la Tonnellerie Baron diventa la prima Tonnellerie a garantire il 100 % di non contaminazione di TCA e TCP rilevabile <\/span>per ogni barrique alla fine della linea di produzione. <\/span>Un servizio offerto in modo sistematico e gratuito. <\/strong><\/p>\nImplementando ed estendendo questo sistema a tutta la sua produzione, la Tonnellerie Baron <\/span>garantisce ai propri clienti la totale sicurezza; fornisce loro un prodotto eccellente, <\/span>una barrique di alta gamma, \u00abzero difetti\u00bb, uno strumento ineccepibile per accompagnare ed esaltare <\/strong>l\u2019elevazione dei grandi vini.<\/strong> Infine, contribuisce a sensibilizzare tutto il settore sulla necessit\u00e0 <\/span>di integrare, lungo tutta la filiera produttiva, un requisito assoluto di qualit\u00e0 e di prevenzione <\/span>dalle deviazioni organolettiche.<\/span><\/p>\n<\/span><\/p>\n\n
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* Soglie di rilevabilit\u00e0 su richiesta <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.4.5″ custom_margin=”20px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.4.5″ global_colors_info=”{}”][et_pb_sidebar _builder_version=”4.4.8″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_sidebar][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ _builder_version=”4.4.8″ custom_padding=”10px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.4.8″ global_colors_info=”{}”][et_pb_post_nav _builder_version=”4.4.5″ custom_margin=”|-120px||||” custom_padding=”|20px||20px|false|false” custom_padding_tablet=”|20px||20px|false|false” custom_padding_phone=”|0px||0px|false|false” custom_padding_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_post_nav][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.4.8″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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