El sábado 17 de octubre de 2026, de 14:00 a 19:00, la Communauté d’Agglomération Royan Atlantique (CARA) y la asociación Les Savoir-faire du Cognac invitan al público a descubrir el patrimonio vivo de la zona. El programa incluye encuentros con artesanos y profesionales, demostraciones, charlas y una degustación en torno a unos saberes que se transmiten de generación en generación y siguen evolucionando de la mano de las mujeres y los hombres que los mantienen vivos.
Esta jornada, organizada con motivo del Día Internacional del Patrimonio Cultural Inmaterial, pondrá especialmente de relieve los estrechos vínculos entre la viña, el cognac y los oficios que lo acompañan.
Gratuita y abierta a todo el público hasta completar aforo, la cita se desarrollará en dos partes: primero en Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet y después en Cozes.
De la viña al cognac: saberes vivos
De 14:00 a 15:30, en el Domaine Le Champ des Vignes
La jornada comenzará en el Domaine Le Champ des Vignes, explotación vitícola familiar situada en Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet y gestionada por la familia Mossion.
Este primer encuentro estará dedicado a las prácticas vitícolas y a los conocimientos relacionados con la viña: observación del entorno, labores adaptadas al ciclo de las estaciones, experiencia adquirida con el paso del tiempo y transmisión entre generaciones.
El diálogo permitirá, además, comprender mejor las distintas etapas que unen el trabajo en la viña con la elaboración del cognac. Una forma de descubrir un patrimonio vivo basado tanto en el conocimiento como en la práctica y la experiencia.
De 16:00 a 19:00, en el Château de Théon: gestos, materiales y saberes
La segunda parte de la jornada tendrá lugar en el Château de Théon, en Cozes, con varias demostraciones y encuentros con artesanos y profesionales de la zona.
Madera, metal, papel, viña, pesca tradicional o envejecimiento de los aguardientes: materiales, técnicas y conocimientos que reflejan la riqueza del patrimonio cultural inmaterial local.
La Tonnellerie Baron: cuando el saber hacer del tonelero se encuentra con el del maestro bodeguero
Uno de los momentos destacados de la tarde será la demostración de Xavier Baron, socio director de la Tonnellerie Baron, sobre las principales etapas de fabricación de una barrica destinada al envejecimiento del cognac.
Selección de la madera, curvado, colocación de los aros, tostado de las duelas: cada etapa requiere conocimientos precisos y una mano experta. La demostración permitirá entender cómo el tonelero trabaja la madera, la observa y adapta cada gesto para dar forma a la barrica.
Será también una oportunidad para destacar el papel esencial de la barrica en la crianza del cognac. Y es que el saber hacer de la tonelería no se limita a fabricar un recipiente: forma parte de pleno derecho de la cadena de saberes que influyen en la evolución y la personalidad de los aguardientes.
Con su intervención, la Tonnellerie Baron contribuirá así a acercar al público un oficio en el que el conocimiento de la madera, el dominio del fuego, la precisión del gesto y la experiencia se transmiten de generación en generación.
Otras demostraciones
A partir de las 16:00, el público también podrá conocer a:
- Audrey Normandin-Mercier, directora de la casa de cognac Normandin-Mercier, que hablará de las prácticas relacionadas con el envejecimiento de los aguardientes y de su experiencia con el cognac envejecido en el mar;
- Jean Ladoire, cuchillero y herrero artístico del taller La Fleur du Lys y miembro del gremio artesano de los Compagnons du Devoir, que ofrecerá una demostración sobre el trabajo del metal y la transmisión de las técnicas del oficio;
- Guillaume Scoazec, de Marbré Studio, que hará una demostración de ebru y papel marmoleado, desde la preparación del baño hasta la transferencia de los motivos al papel;
- Patrick Bellouard, presidente de la asociación Carrelets charentais, que presentará las prácticas relacionadas con los carrelets —las casetas de pesca sobre pilotes con una gran red cuadrada, típicas de la costa de Charente-Maritime— y con la pesca tradicional en el litoral. Además, gracias a un carrelet en miniatura, los más pequeños podrán descubrir cómo funciona.
A las 17:00: «Les Causeries du cognac»
La jornada continuará a las 17:00 con «Les Causeries du cognac» (Charlas sobre el cognac), un espacio de diálogo dedicado a la manera en que los conocimientos, las técnicas del oficio y las prácticas sociales se transmiten, evolucionan y siguen dando vida a los saberes de la zona.
Éliane Ciraud-Lanoue, vicepresidenta de Patrimonio y Proyección Cultural de la CARA, abrirá el encuentro y presentará el compromiso de la Communauté d’Agglomération Royan Atlantique con el conocimiento, la transmisión y la puesta en valor del patrimonio cultural inmaterial.
Vanessa Martin Ferey, directora de la asociación Les Savoir-faire du Cognac, ONG acreditada en el marco de la Convención de 2003 de la UNESCO, abordará los saberes del cognac como patrimonio cultural inmaterial: conocimientos, técnicas del oficio, prácticas sociales y formas de transmisión.
Audrey Normandin-Mercier presentará los saberes relacionados con el envejecimiento de los aguardientes y compartirá su experiencia con el cognac envejecido en el mar.
Philippe Raffoux, viverista y propietario de la Pépinière Raffoux, hablará de los saberes del vivero vitícola, desde la multiplicación del material vegetal hasta la renovación del viñedo.
Por último, Xavier Baron aportará la visión de la tonelería sobre esta cadena de saberes. Presentará los conocimientos y las técnicas que intervienen en la fabricación de las barricas, así como el papel de la madera, del tostado y del trabajo del tonelero en la crianza del cognac.
Esta intervención permitirá recordar hasta qué punto la barrica constituye un auténtico puente entre el saber hacer artesanal del tonelero y el de los profesionales de la elaboración y el envejecimiento de los aguardientes.
A partir de las 18:00: una degustación para seguir descubriendo
La jornada concluirá con una degustación comentada a cargo de Guillaume Le Dorner, mixólogo y propietario del Bar Luciole en Cognac.
A través de sus creaciones, explorará los usos contemporáneos del cognac, los equilibrios aromáticos y la manera en que la mixología contribuye hoy a transmitir y reinterpretar este patrimonio vivo.
Una forma de cerrar la jornada demostrando que los saberes patrimoniales no son algo estático: se transmiten, se transforman y siguen nutriendo nuevas prácticas.
Un patrimonio vivo que descubrir y transmitir
De la viña a la barrica, del trabajo del metal a las técnicas de pesca, del papel marmoleado al envejecimiento de los aguardientes, esta jornada mostrará la diversidad de saberes que dan forma a la identidad de la zona.
La participación de la Tonnellerie Baron se enmarca plenamente en este espíritu: al abrir las puertas de su oficio y mostrar de cerca el trabajo del tonelero, Xavier Baron ayudará al público a comprender todo lo que encierran el dominio de un material, la precisión de un gesto y la transmisión de una experiencia.
Os esperamos el sábado 17 de octubre de 2026 para descubrir de primera mano estos saberes junto a quienes los practican y los transmiten.
Información práctica
Sábado 17 de octubre de 2026, de 14:00 a 19:00
14:00-15:30: Domaine Le Champ des Vignes, 58 chemin des Cormes, 17120 Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet
16:00-19:00: Château de Théon, 17120 Cozes
Entrada gratuita hasta completar aforo.
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