Samedi 17 octobre 2026, de 14 h à 19 h, la Communauté d’Agglomération Royan Atlantique et l’Association Les Savoir-faire du Cognac invitent le public à découvrir les patrimoines vivants du territoire. Au programme : rencontres avec des praticiens, démonstrations, échanges et dégustation autour de savoir-faire qui se transmettent de génération en génération et continuent d’évoluer au contact des femmes et des hommes qui les font vivre.
Cette journée, organisée à l’occasion de la Journée internationale du patrimoine culturel immatériel, mettra notamment en lumière les liens étroits qui unissent la vigne, le cognac et les métiers qui l’accompagnent.
Gratuite et ouverte à tous, dans la limite des places disponibles, la manifestation se déroulera en deux temps, à Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet puis à Cozes.
De la vigne au cognac : des savoir-faire vivants
De 14 h à 15 h 30 – Au domaine Le Champ des Vignes
La journée débutera au domaine Le Champ des Vignes, exploitation viticole familiale située à Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet et gérée par la famille Mossion.
Cette première rencontre sera consacrée aux pratiques viticoles et aux connaissances liées à la vigne : observation du milieu, gestes adaptés au cycle des saisons, expérience acquise au fil du temps et transmission entre générations.
Les échanges permettront également de mieux comprendre les différentes étapes qui relient le travail de la vigne à l’élaboration du cognac. Une manière de découvrir un patrimoine vivant fondé autant sur la connaissance que sur la pratique et l’expérience.
De 16 h à 19 h – Au Château de Théon : des gestes, des matières et des savoir-faire
La seconde partie de la journée se déroulera au Château de Théon, à Cozes, autour de plusieurs démonstrations et rencontres avec des praticiens du territoire.
Bois, métal, papier, vigne, pêche traditionnelle ou encore vieillissement des eaux-de-vie : autant de matières, de gestes et de connaissances qui témoignent de la richesse des patrimoines culturels immatériels locaux.
La Tonnellerie Baron : quand le savoir-faire du tonnelier rencontre celui du maître de chai
Parmi les temps forts de l’après-midi, Xavier Baron, dirigeant associé de la Tonnellerie Baron, proposera une démonstration consacrée aux principales étapes de fabrication d’un fût destiné au vieillissement du cognac.
Choix du bois, cintrage, cerclage, chauffe des douelles : chaque étape mobilise des connaissances précises et un geste maîtrisé. La démonstration permettra de comprendre comment le tonnelier travaille avec la matière, l’observe et adapte son geste pour donner sa forme au fût.
Cette rencontre sera également l’occasion de mettre en lumière le rôle essentiel du fût dans l’élevage du cognac. Le savoir-faire de la tonnellerie ne se résume en effet pas à la fabrication d’un contenant : il s’inscrit pleinement dans la chaîne des savoir-faire qui participent à l’évolution et à la personnalité des eaux-de-vie.
À travers son intervention, la Tonnellerie Baron contribuera ainsi à faire découvrir un métier où la connaissance du bois, la maîtrise du feu, la précision du geste et l’expérience se transmettent au fil des générations.
Les autres démonstrations
À partir de 16 h, le public pourra également rencontrer :
- Audrey Normandin-Mercier, directrice de la Maison de Cognac Normandin-Mercier, autour des pratiques liées au vieillissement des eaux-de-vie et de l’expérience du cognac vieilli en mer ;
- Jean Ladoire, coutelier et métallier d’art de l’atelier La Fleur du Lys et compagnon du Devoir, pour une démonstration autour du travail du métal et de la transmission des gestes de fabrication ;
- Guillaume Scoazec, de Marbré Studio, pour une démonstration d’ebru et de papier marbré, depuis la préparation du bain jusqu’au transfert des motifs sur le papier ;
- Patrick Bellouard, président de l’association des Carrelets charentais, qui présentera les pratiques liées aux carrelets et à la pêche traditionnelle sur le littoral charentais. Un carrelet miniature permettra notamment au jeune public de découvrir son fonctionnement.
À 17 h : « Les Causeries du cognac »
La journée se poursuivra à 17 h avec « Les Causeries du cognac », un temps d’échange consacré à la manière dont les connaissances, les gestes professionnels et les pratiques sociales se transmettent, évoluent et continuent de faire vivre les savoir-faire du territoire.
Éliane Ciraud-Lanoue, vice-présidente de la CARA au patrimoine et au rayonnement culturel, ouvrira cette rencontre et présentera l’engagement de la Communauté d’Agglomération Royan Atlantique en faveur de la connaissance, de la transmission et de la valorisation des patrimoines culturels immatériels.
Vanessa Martin Ferey, directrice de l’Association Les Savoir-faire du Cognac, ONG accréditée dans le cadre de la Convention de 2003 de l’UNESCO, reviendra sur les savoir-faire du cognac en tant que patrimoine culturel immatériel : connaissances, gestes professionnels, pratiques sociales et modes de transmission.
Audrey Normandin-Mercier présentera les savoirs liés au vieillissement des eaux-de-vie et partagera son expérience autour du cognac vieilli en mer.
Philippe Raffoux, pépiniériste et propriétaire de la Pépinière Raffoux, évoquera les savoir-faire de la pépinière viticole, de la multiplication du matériel végétal jusqu’au renouvellement du vignoble.
Enfin, Xavier Baron apportera le regard de la tonnellerie sur cette chaîne de savoir-faire. Il présentera les connaissances et les gestes qui entourent la fabrication des fûts ainsi que le rôle du bois, de la chauffe et du travail du tonnelier dans l’élevage du cognac.
Cette intervention permettra de rappeler combien le fût constitue un véritable trait d’union entre le savoir-faire artisanal du tonnelier et celui des professionnels de l’élaboration et du vieillissement des eaux-de-vie.
À partir de 18 h : une dégustation pour prolonger les découvertes
La journée se terminera par une dégustation commentée proposée par Guillaume Le Dorner, mixologue et propriétaire du Bar Luciole à Cognac.
À travers ses créations, il explorera les usages contemporains du cognac, les équilibres aromatiques et la manière dont la mixologie contribue aujourd’hui à transmettre et à réinterpréter ce patrimoine vivant.
Une façon de conclure la journée en montrant que les savoir-faire patrimoniaux ne sont pas figés : ils se transmettent, se transforment et continuent de nourrir de nouvelles pratiques.
Un patrimoine vivant à découvrir et à transmettre
De la vigne au fût, du travail du métal aux techniques de pêche, du papier marbré au vieillissement des eaux-de-vie, cette journée donnera à voir la diversité des savoir-faire qui façonnent le territoire.
La participation de la Tonnellerie Baron s’inscrit pleinement dans cette démarche : en ouvrant les portes de son métier et en donnant à voir les gestes du tonnelier, Xavier Baron contribuera à faire comprendre au public tout ce que recouvrent la maîtrise d’une matière, la précision d’un geste et la transmission d’une expérience.
Rendez-vous samedi 17 octobre 2026 pour découvrir ces savoir-faire directement auprès de celles et ceux qui les pratiquent et les transmettent.
Informations pratiques
Samedi 17 octobre 2026 – de 14 h à 19 h
14 h – 15 h 30 : Domaine Le Champ des Vignes, 58 chemin des Cormes, 17120 Chenac-Saint-Seurin-d’Uzet
16 h – 19 h : Château de Théon, 17120 Cozes
Entrée gratuite, dans la limite des places disponibles.
- L'Actu de la Tonnellerie Baron -
