Desde la primera edición de su Objetivo Bajo en Carbono, publicada en 2023, Tonnellerie Baron ha optado por compartir cada año los avances de su proceso.
En un contexto económico incierto, los retos medioambientales y, en un sentido más amplio, la responsabilidad social de las empresas (RSE) podrían fácilmente pasar a un segundo plano. Nosotros pensamos justo lo contrario: deben seguir estando en el centro de nuestra forma de pensar y de actuar.
Reducir nuestro impacto ambiental no depende de una única acción, sino de multitud de iniciativas concretas, a veces muy sencillas, que cobran todo su sentido cuando se mantienen en el tiempo.
En 2025 hemos continuado o desarrollado varios proyectos en torno a cuatro grandes ejes: la movilidad de nuestros empleados, el ciclo de vida de las barricas, la nutrición y el bienestar de la plantilla, y el aprovechamiento de nuestros residuos de madera.
Impulsar una movilidad menos contaminante
En la edición anterior presentamos las iniciativas puestas en marcha para reducir el impacto de los desplazamientos de nuestros empleados entre su domicilio y el trabajo.
La mitad de ellos había optado ya por compartir coche eléctrico.
Quedaba por encontrar una solución para el 50% restante.
Tras estudiar varias opciones, entre ellas bicicletas fabricadas en Francia, Tonnellerie Baron decidió finalmente poner a disposición de sus empleados 15 bicicletas eléctricas.
Estas bicicletas se ofrecen a quienes viven a menos de 10 kilómetros del lugar de trabajo, para que puedan hacer sus trayectos diarios con un medio de transporte que emite menos.
9.500 kilómetros recorridos en bicicleta
Desde principios de 2025, las bicicletas puestas a disposición de la plantilla han recorrido 9.500 kilómetros.
Teniendo en cuenta las emisiones ligadas principalmente a su fabricación, estimadas en 13 gCO₂/km, este uso representa un ahorro de aproximadamente 1,1 toneladas de CO₂.
A diferencia de los coches eléctricos, que siguen disponibles en las instalaciones fuera del horario laboral, las bicicletas se prestan a los empleados durante un año, previo depósito de una fianza.
Este préstamo se formaliza mediante un contrato que responsabiliza a cada usuario.
Cada año se abre una nueva convocatoria entre los empleados que cumplen los requisitos. El objetivo es doble: permitir que quienes lo deseen renueven su compromiso y dar a nuevos empleados la oportunidad de beneficiarse de este programa.
Dar una segunda vida a las barricas
Hay otra pregunta que nos importa especialmente: ¿cómo alargar el ciclo de vida de una materia prima tan noble como el roble?
Cada año se sustituyen numerosas barricas tras solo unos pocos usos. Sin embargo, estos toneles pueden seguir siendo de gran interés para otros productores o para otros usos.
En lugar de destruirlas o dejarlas sin uso, darles una segunda vida permite preservar el recurso y limitar el impacto ambiental asociado a su fabricación.
De esa voluntad nació Reoaked.com.
Anticipar, reutilizar, acercar
La plataforma permite a los productores anticipar la venta de sus barricas y así optimizar la renovación de su parque.
Para los compradores, ofrece la posibilidad de acceder a barricas recién retiradas del servicio, con la garantía y el conocimiento experto necesarios para asegurar su calidad y su conformidad.
Los vendedores también pueden beneficiarse de un servicio de valoración gratuito y sin compromiso para conocer el valor de sus toneles.
Otro aspecto importante es la cercanía.
Gracias a un sistema de geolocalización de las ofertas, Reoaked fomenta las transacciones locales y contribuye así a limitar las emisiones derivadas del transporte.
Reutilizar en lugar de volver a producir: una manera concreta de alargar la vida de un recurso valioso.
Un huerto para cuidar la alimentación y el bienestar de la plantilla
Nuestro compromiso medioambiental no se limita a reducir las emisiones de carbono. También tiene que ver con la calidad de vida y el bienestar de las personas que forman la empresa.
En un contexto marcado por una fuerte inflación de los precios de los alimentos, quisimos poner en marcha una iniciativa a la vez medioambiental, social y colectiva: la creación de un huerto de 800 m².
El objetivo es sencillo: que todos los empleados puedan disfrutar cada semana de verduras de producción ecológica, favoreciendo al mismo tiempo una alimentación más local y ayudando a proteger su poder adquisitivo.
Un proyecto colectivo
La creación de este huerto también se planteó como una aventura colectiva.
Los empleados participaron en la construcción de los diez surcos de 60 metros destinados a los distintos cultivos. Además, se organizaron sesiones de plantación con la plantilla que han permitido crear un huerto de frutales con varias especies.
Para reducir al máximo el impacto ambiental del proyecto, la estructura del invernadero se construyó en madera.
Hoy en día, el huerto lo cuida un jardinero a tiempo completo, que aplica una gestión basada en los principios de la permacultura.
Cada semana el funcionamiento es sencillo: los miércoles se anota en una pizarra qué verduras hay disponibles en cantidad suficiente. Cada empleado puede entonces elegir lo que le apetezca. Al día siguiente se prepara y se reparte una caja a cada persona.
Más allá de las verduras recolectadas, este huerto crea sobre todo un vínculo directo entre los empleados, la producción y su alimentación.
Aprovechar hasta el último resto de madera
La fabricación de las barricas y el trabajo de la duela generan inevitablemente restos y serrín de madera.
Nuestro objetivo es aprovechar al máximo este material, considerando cada residuo como un recurso potencial.
Durante las operaciones de trabajado de las barricas, el serrín se capta directamente en el origen para proteger la salud de los operarios.
Pero su aprovechamiento no termina ahí.
Convertir el serrín en combustible
Tonnellerie Baron se ha equipado con un sistema de aspiración y una maquinaria capaz de compactar varias veces este serrín a una presión superior a 200 bares.
Este proceso permite producir briquetas de madera densificada, cuyo poder calorífico es superior al del roble en bruto.
Se pueden usar, entre otros, en estufas de leña domésticas.
Se ofrecen varios formatos a los particulares. La venta se realiza directamente a través de la web de Tonnellerie Baron, y también es posible la entrega a domicilio en un radio de 50 kilómetros.
Cada año se venden así unas 250 toneladas de briquetas de madera densificada.
Restos convertidos en leña
El trabajo de la duela también genera restos de madera.
En 2025 decidimos aprovecharlos y ponerlos a la venta para distintos usos, en particular para encender barbacoas en verano o estufas de leña en invierno.
En un sentido más amplio, la fabricación de duelas genera grandes volúmenes de madera verde. Solo una parte del volumen inicial de un tronco de roble acaba convirtiéndose en duela.
Ante un recurso tan valioso, nos parece esencial buscar la mejor manera de aprovechar las partes que no pueden emplearse en la fabricación de duelas.
Así, parte de estos restos se parten, se empaquetan y se venden como leña.
Cada año se revalorizan así unas 550 toneladas de madera, que se venden a particulares a través de circuitos cortos.
Madera para la industria papelera
Otras operaciones de aserrado generan piezas de madera largas y finas.
En lugar de tratarlas como simples residuos, las agrupamos en haces, atados con cuerda de cáñamo.
Después se venden a un socio que las tritura para emplearlas en la fabricación de pasta de papel.
Esta vía permite hoy revalorizar unas 850 toneladas de madera cada año.
¿Y mañana?
Estas distintas acciones no son un punto de llegada.
Representan un paso más en un proceso que queremos mantener en el tiempo.
A lo largo de la vida de la empresa, seguiremos buscando nuevas soluciones para reducir nuestro impacto ambiental, optimizar nuestros consumos y aprovechar de la mejor manera posible los recursos que utilizamos.
Algunas emisiones seguirán siendo inevitables. Habrá que compensarlas o tenerlas en cuenta mediante acciones verificadas y verificables, en colaboración con organismos certificados. Somos una de las 150 empresas mecenas de Plantons pour l’Avenir y apoyamos el desarrollo de técnicas y prácticas de reforestación adaptadas a la evolución del clima.
Pero nuestra prioridad sigue siendo, ante todo, reducir las emisiones en origen.
Esto pasa por la mejora continua de nuestras prácticas, por la innovación, pero también por la sensibilización y la formación de nuestros empleados y, en un sentido más amplio, de todo nuestro ecosistema.
Porque la transición medioambiental no puede depender de una sola empresa ni de unas pocas acciones aisladas: se construye de forma colectiva, con el tiempo, a través de decisiones concretas y medibles.
Nuestro Objetivo Bajo en Carbono sigue así avanzando en sus compromisos, año tras año.
