La Tonnellerie Baron

140 anni di passione al servizio di vini di eccezione

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  • La nostra storia

    1875-2016 : il tempo degli Uomini

    Custodi di un ancestrale savoir-faire di eccellenza , gli Uomini della Tonnellerie Baron nutrono nei loro reparti la finezza e l'eleganza di questa arte dal carattere unico che è quella della tonnellerie. Un patrimonio storico , artistico ed affettivo che eleva ogni barrique in una opera d'insieme di artigiani formati secondo le esigenze dell'azienda.

    Gesti misurati, perfetta guida della mano , acuto colpo d'occhio... Una perfetta padronanza di queste tecniche e conoscenze rare , che la Tonnellerie Baron coltiva , trasmette e spinge per iscriversi nella modernità.

  • Lo stile Baron

    Fra tradizione ed alta tecnologia

    Preoccupata di gestire al meglio la complessa relazione fra il vino e la botte , la Tonnellerie Baron ascolta , si reinventa , investe in Ricerca e Sviluppo e decuplica la sua creatività. Le sue ultime innovazioni , OXOline , sistema di supporti di barrique , e Vinification Intégrale , metodo brevettato di fermentazione , sconvolgono il mondo della tonnellerie senza nulla sacrificare alla tradizione..

    Oggetti di artigianato altamente tecnologici , le barriques della Tonnellerie Baron sono plasmate ad immagine del vino ed alle aspirazioni del vignaiolo. Che si tratti di Centre France , Tronçais , Premium o Culte , apportano quel supplemento di complessità , profondità e potenza aromatica che permette al vino di emanciparsi , rivelarsi a se stesso ed esistere in quello che vi è di più originale , senza mai dominarlo.

  • La nostra selezione di legno

    Tracciabilità e qualità

    Ogni stadio di fabbricazione, dallo spacco del rovere alla rifinitura della barrique,è portato a termine all’interno dei nostri laboratori. Forti della nostra esperienza di famiglia,scegliamo le più belle querce delle foreste francesi  alfine di proporre alla nostra clientela  una vasta gamma di prodotti ottenuti unicamente in rovere spaccato.

    Il mite clima della Charente conferisce all’insieme del nostro parco legni un tasso di igrometria e un irraggiamento  solare ideali per l’ottenimento di legni irreprensibili. Tre estati sono quindi necessarie per le trasformazioni  chimiche e fisiche dei merrains atti all’ottenimento delle doghe.

    I nostri esperti bottai, tutti diplomati presso la scuola di Tonnellerie di Cognac, sanno quindi dosare il fuoco e l'acqua alfine di ottenere un livello di totatura in perfetta sintonia con le esigenze dei nostri clienti.

    Alfine di contribuire alla gestione duratura delle risorse forestali, la Tonnellerie Baron si impegna a respettare le normative fissate dal programma internazionale PEFC. Questo impegno testimonia della nostra preoccupazione per il rispetto dell'ambiente, per la trasparenza, ma anche per i nostri clienti una certezza sulle origini dei legni. Con questo passaggio, la Tonnellerie Baron garantisce il controllo ininterrotto delle materie prime certificate, dalla originaria parcella sino al cliente finale.

  • La squadra

    Dei professionisti al vostro servizio

    Conosciuta per la sua creatività , la sua capacità di innovare con OXOline e Vinification Intégrale , nonché per l'eccellenza dei suoi artigiani,la Tonnellerie Baron occupa un posto originale, esclusivo e d'avanguardia nell'ambito della Tonnellerie Francese.
    Totalmente indipendente , la Tonnellerie Baron fa vivere una secolare tradizione famigliare.

    Conscia del fatto che il suo personale è il cuore dell'impresa , la Tonnellerie Baron da priorità alla formazione dei suoi artigiani. In seno ai suoi laboratori , i processi di produzione sono costantemente migliorati e numerose competenze sono sviluppate , aggiornate e regolarmente assimilate alfine di garantire una elevata qualità.

La nostra storia

1875-2016 : il tempo degli Uomini

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Lo stile Baron

Fra tradizione ed alta tecnologia

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La nostra selezione di legno

Tracciabilità e qualità

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La squadra

Dei professionisti al vostro servizio

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Altro

Una impresa familiare da cinque generazioni

La Tonnellerie BARON, una delle più antiche tonnelleries della Charente, fu creata nel 1875 dal Signor Henry BARON. Situato nel cuore della celebre area di produzione del Cognac, il suo laboratorio artigianale fu per lungo tempo al servizio dei più grandi produttori dell’omonimo distillato nonché dei Chateaux bordolesi più prestigiosi.

Questa nobile eredità, trasmessa di generazione in generazione, ha permesso alla Tonnellerie BARON di affermarsi sul piano industriale pur conservando l’insieme delle sue tradizioni e qualità artigianali.

Questa maestria ci consente oggi di dare risposta a richieste sempre più precise,sia per quanto riguarda la qualità dei legni impiegati, così come a livello delle tostature richieste per gli stessi.

Date Chiave

1875 : Creazione della Tonnellerie da parte di Henry Baron.

1900 : Accesso all’azienda familiare da parte della seconda generazione, Samuel Baron.

1930 : Accesso all’azienda familiare da parte della terza generazione, Louis e Maurice Baron.

1975 : Accesso all’azienda familiare da parte della quarta generazione, François Baron.

1996 : Accesso all’azienda familiare da parte della quinta generazione, Xavier Baron (direttore di produzione) e Nicolas Tombu (direttore ricerca e sviluppo).

1999 : Invenzione dei supporti per barrique OXOline.

2001 : Arrivo di un terzo socio Lionel Kreff (direttore commerciale).

2002 : Inizio della distribuzione negli USA – Ottenimento del trofeo d’oro per l’innovazione Vinitech con OXOline.

2003 : Invenzione della Vinification Intégrale® – Inizio della distribuzione in Spagna

2004 : Nuova rete distributiva in Sud America.

2005 : Nascita della barrique Premium – Inizio della distribuzione in Sud Africa.

2006 : Nascita della barrique Culte® - Inizio della distribuzione in Bulgaria.

2007 : Nuova rete distributiva in Italia.

2009 : Inaugurazione della nuova sede della Tonnellerie Baron – Arrivo di un quarto socio Sebastian Lane (responsabile commerciale USA) – Avvio del nuovo parco legni Grand Chene®.

2010 : Inizio della distribuzione in Portogallo e Australia.

2014 : Messa in opera di un esclusivo procedimento di controllo informatizzato delle tostature tramite computer. Viene ottimizzata la riproducibilità della tostatura fra una barrique e l’altra.

2015 : La Tonnellerie Baron celebra i suoi 140 anni di attività. Viene presentata la barrique Culte 140, pezzo commemorativo in edizione limitata.

Lo stile Baron

Il nostro primo desiderio è quello di preservare le caratteristiche del vostro “ Terroir”, valorizzare il vostro lavoro ed accompagnare con delicatezza i vostri vini nel loro percorso di maturazione.

I nostri scambi quotidiani con gli enologi delle aree più diverse ci hanno permesso di arrivare ad una gamma perfettamente adattata alle vostre necessità di affinamento.

 

Lo style BARON si declina in 4 categorie :

 

  • STILE “ CLASSICO”
  • Centre France
    • Selection Rouge- Preserva il fruttato, conferisce volume,impatto moderato sulla struttura,bella zuccherosità.
    • Selection Blanc - Messa in risalto della freschezza e della mineralità. Aromi sottili di pane caldo.

 

  • STILE “ ELEGANTE CLASSICO ”
  • Tradition Allier
    • Preserva il fruttato, amplifica il sentore di frutti rossi freschi e la mineralità. Trama tannica fine e densa. Apporta aromi delicati di Pan Brioche.

 

  • STILE “ ELEGANTE MODERNO ”
  • Séries Premium
    • Selection Rouge - Preserva il fruttato, migliora la densità nel centro bocca. Apporta consistenza sentori speziati e di pan brioche.
    • Selection Blanc – Esalta la mineralità, preserva il fruttato ed apporta consistenza ed aromi di pan brioche.

 

  • STILE “ ELEGANTE CULTE ”
  • Séries Culte
    • Selection Rouge - produzione limitata. Destinata ai grandi vini per un affinamento di minimo 18 mesi. Grassezza,densità, volume, consistenza ed un grande rispetto per il fruttato.
    • Selection Blanc – produzione limitata. Apporta grassezza,esalta la mineralità e freschezza oltre a preservare il fruttato.

La nostra selezione di legni & foreste

ALLIER : grana molte fine,essicazione all’aria aperta da 24 a 36 mesi. Largamente impiegato per l’affinamento dei vini bianchi e rossi, il legno di questa provenienza si caratterizza per l’apporto di tannini molto fini ed una gamma di aromi complessa. Da riservare ai vini ricchi e dalle strutture importanti.

INDRE ET LOIRE : grana fine,essicazione all’aria aperta da 24 a 36 mesi. Di complemento al rovere del Loiret, è generalmente raccomandato per l’affinamento dei vini rossi. Preserva il fruttato e mostra una trama tannica fine e compatta. L’apporto aromatico è di grande eleganza.

LOIRET : grana medio-fine, essicazione all’aria aperta da 24 a 36 mesi. Questo legno molto polivalente è regolarmente molto apprezzato in occasione delle varie degustazioni di vini bianchi e rossi. Si caratterizza per le note di vanigliato, pan brioche e pane caldo, il tutto fuso in maniera ottimale. In bocca apporta grassezza, volume, morbidezza e zuccherosità.

VOSGES : grana fine,essicazione all’aria aperta da 24 a 36 mesi. Il legno di questa provenienza è particolarmente adatto per l’affinamento dei vini bianchi. Apporta vivacità, grassezza e aromi molto discreti ( noce di cocco, tostato, vanigliato …).

NIÈVRE : grana fine, essicazione all’aria aperta da 24 a 36 mesi. Questo legno è generalmente utilizzato per la vinificazione e l’affinamento dei vini bianchi.Grazie al suo apporto aromatico moderato,permette di conservare la vivacità e la freschezza dei vini.

TRONÇAIS : grana molto fine, essicazione all’aria aperta da 24 a 36 mesi. Ha la sua origine in una celebre foresta del dipartimento dell’Allier di 10.400 ettari ad Est della valle dello Cher,questo legno è un modello di finezza ed eleganza. Sottolinea gli aromi dei vini bianchi e rossi e conferisce loro rotondità,morbidezza, grassezza e complessità.

La squadra

 

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    Xavier Baron Direttore di produzione e Socio

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    Nicolas Tombu Direttore ricerca e sviluppo e Socio

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    Lionel Kreff Direttore commerciale e Socio

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    Sebastian Lane Responsabile commerciale USA e Socio

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    Pierre Alexandre Simonnet Responsabile logistica

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    Pauline Coumet Responsabile vendite

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    Fabrice Pajeau Responsabile vendite

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    Jeff Chauvet Responsabile vendite

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    Marie-Mai Dauzet Responsabile vendite

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